Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes émincées environ 3 min. Versez le vin et laissez réduire, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.

Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 minutes de chaque côté dans l’huile chaude ou sur un grill légèrement huilé.

Hors du feu ajoutez les deux sachets de Supercress 5. Servez-les nappés avec la sauce au cresson. Ce plat peut être accompagné de riz et de brocoli cuit à la vapeur.